Geriausias Amerikos neatrastas Jerky

5 metai, 6 000 g baltymų, štai keletas laikytojų.

Korėjiečių „BBQ Jerky“ // Tikri ponai Jerky // San Diegas, Kalifornija
Didžiausias mėsos užkandis su mažu antakiu parduoda savo sunkvežimio kepurę, naudodamas viryklę, ir paslaptingą degalinių „munchie-steck“ kilmės vietą, skirtą realioms mėsininkų-mėsos pjaustyklėms iš vietinių „SoCal“ karvių. Pagardintas sezamu, čile, imbieru ir trupučiu dūmų, tada supjaustytas į pirštai draugiškus gabalėlius, kad nesijaustumėte kaip odą graužiantis urvas, tačiau supakuotas su siūlu, kurį galite pasiimti, jei tik nepavyks atsispirti . Net ponai kartais eina laukiniais.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Pietų Afrikos gyventojai, olandų gyventojai, džiovinti saulėje džiovintos mėsos ir acto, kad galėtų įpakuoti į savo tramplino keliones per degančias lygumas, o tas baltymų užkandis, į kurį dedama daug energijos, vis dar yra šiandien. Parduokite saulėtą riedulį šeimai priklausančiame moderniausiame džiovinimo įrenginyje Naujajame Džersyje - tačiau laikykitės šio laiko gerbiamo kalendros, acto, druskos, pipirų ir natūraliai žole maitintos jautienos mišinio - ir jūs gaukite šį valstietišką prosciutto, turtingesnį ir mėsingesnį už nerūdijančius.

„Bacon Jerky Ballpark Frank“ receptas čia

„Applewood Bacon Jerky“ // „Chef’s Cut“ // Niujorkas, NY
Nors „T“ balleriai prikiša skruostus burbuliukais, o senbuviai kramto tabaką (abu kartu su dantų ėduoniu tai įrodo), mes verčiau kažko manieringo ir mėsingesnio. Vienintelis dalykas, dar blogesnis už gumulą ir tabako sultis ant išpjaustyto suoliuko, yra ketaus keptuvės purslų tepalas, štai paruoštas valgyti šoninis: rankomis supjaustytas, nesūdytas ir obuolių medienos rūkytas iki plonos ir traškios. Užkandis solo arba viršuje sūris - popsas broileryje, kad būtų dar daugiau traškumo.

Grilis su šonkauliu „Jerky“ // Lawless Jerky // „Santa Monica“, Kalifornija
Jei jūsų vietinė girdymo skylė yra pasienio tipo, pradedant nuo saulės sudegintų sūpynių durų ir baigiant žalvariniu bortu, gėrimai reiškia viskį, o užkandžiai baruose reiškia bevardį paslaptingos mėsos kubilą. Nebūkime per daug stilingi dėl mūsų ūsų ir pledų, bet tie moliūgai galėtų šiek tiek sutvarkyti. Patarkite sau dešimties galonų, išvirtų klasikiniame Sičuano šonkaulių padaže iš aštraus kečupo ir sūraus sojos, pagardinta imbieru, cinamonu ir gvazdikėliais ir subalansuotu su medaus lašeliu. Maistui tinkamas, bet toli gražu ne hifalutinas.

Ėriena Ch’Arki // Natūrali ranchline // Roswell, NM
Daugybė trūkčiojančių kompanijų nepaiso savo paleo šaknų, tačiau sunku įsivaizduoti, kad senovės inkai jaustųsi su nitratais ir MSG. Laiku keliaujantis medžiotojas-kolekcionierius nepraleis progos nuskabyti Ch'Arki juostelę - tikras dalykas, pradedant jos 800 metų kečua vardu ir baigiant Peru išaugintais ėriukais.

Burbono statinės rūkytos paprikos kepsnių gabalai // Skonio prieskonis // Sinsinatis, Ohajas

Kokybiški gabalai, natūraliai sūdomi, pakabinti tris savaites ir padengti trintuvu, turėjome tikėti, kad skonis: nulaužti juodieji pipirai lėtai rūkė per naudotų viskio statinių statines. „Prime“ skonis yra klasikingesnis, sūresnis ir aromatingesnis už nerūpestingą trūkčiojantį lazdelę, o jo liesesni gabalai reiškia mažiau riebalų nei tradiciškai itališki pepperoni ir soppressata. Pamirškite picos užpilą, tai pats patiekalas, sūdyta mėsa, už kurią verta pasirūpinti gera staltiese.

Pergalingas B.I.G Jerky // Teisusis Felonas // Filadelfija, PA

Užkandžių laikas yra valgis, kurį labiausiai valdo žarnos, o ne sąžinė, kurio metu mes nesąmoningai siekiame greičiausio, o dažnai ir blogiausio mums patogumo. Jie sako, kad niūrus ratas sutepa riebalus. Tas pats pasakytina ir apie skambančius pilvus. Štai kodėl mes mėgstame trūkčiojantį: sielą ir pasitenkinimą, bet ir morališkai teisų: tik kokybiški baltymai. Nepaisant savo gangsterio formos estetiškumo, tai yra sveiki dalykai: ganyklose užauginti juodi angusai, džiovinami 21 dieną, po to išgydomi „Victory Brewing's Storm King“ stodais, kad patenkintų skrudinimo-kavos ruošimą.

„Pho Beef Jerky“ // „Lawless Jerky“ // Santa Monica, CA
Kai kurie maisto produktai iš tikrųjų nėra gatvės maistas, tačiau mes norime, kad jie galėtų būti. Paimk pho. Jums reikalingas didelis stalas ir daug servetėlių, kad būtų galima šaukštuoti, purkšti ir slinkti, ko reikia geriausiems dubenėliams. Štai kodėl mes prisiekėme dėl „Lawless“ remikso: visų geriausių sultinių skonio, kišenės dydžio kąsnio dydžio, tinkamas išmatoms, bet be purslų. Ir nors kai kurie pho ateina su paslaptingos mėsos puse - ar tai trepa, ar sausgyslė? - ši trūkčiojama iš tikros žole maitintos jautienos, be užpildų ir be skonį stiprinančių nitratų ar MSG. Tiesiog šiek tiek rudojo cukraus, tikros pho prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, anyžiaus, cinamono ir gvazdikėlių, ir, žinoma, didelis žiupsnelis jalapeño. Servetėlės ​​nereikia.

„Huevos Con Machaca Burritos“ receptas čia

Machaca // Žmonių pasirinkimas Jerky // Los Andželas, Kalifornija
Iš mažai tikėtino * ranchería * (LA miesto centro), bet nenuostabu, kad kilmė (keturių kartų Angeleno mėsininkų dinastija) yra ši netradicinė džiovinta, susmulkinta jautiena, kurios paslaptis daugeliui yra padažas ir suplakta * huevo * į šiaurę ir pietus nuo riba. Marinuoti, lėtai virti gabaliukai (o tai reiškia „sloooow“, „hombre“ - bent penkias valandas) susmulkinami į sodrų, aštrų, skanų, puikiai tinkantį užkandžiauti, trūkčiojantį ar maišant į bet kurį patiekalą. dėl skonio stangrumo.

Teriyaki salos kiaulienos šerdis // Fusion Jerky // San Franciskas, Kalifornija
„Fusion“ įkūrėja KaiYen Mai, atsigaivinusi ir per mažai maitinta kartonine ar per daug miela energijos juosta, lipdama į Kilimandžarą, nusprendė pasidaryti savo, „urvinio žmogaus“, kelią. Tikra mėsa, ir dar šiek tiek. Šios sojos mirkytos kiaulienos juostelės yra amerikietiškos, Azijos užpiltos, minkštos, kramtomos, paleo baltymų; puikus postūmis aukščiausio lygio susitikimui arba atlygis už hamaką po žygio.

Mojo Jerky // „Savage Jerky Co.“ // Lawrenceville, Džordžija

Kai kalbama apie kelių valgymą, nors nedaugelyje degalinių deimantai yra aliejuje, taip sakant (pagalvokite, kokia skylė sienoje taco stovuose atrodo kaip „Fuel City“ Dalase ar „De Amigos“ Peskadere), dauguma, žinoma, yra maistas dykumos. Skrandis skalauja, dujų bakas žemas, fluorescencinė oazė šaukia - kol automobilis geria jo užpildą, jūs apžiūrinėjate hipnotizuojančius skrepliavimo aparatus ir paslaptingų niekučių nerūdijančių vamzdžių kubilus. Jų kelionė grumiasi be soties, Gruzijos bičiuliai už „Savage“ nusprendė padaryti savo. Jų klasikinis, „Mojo“, yra jautrus su nedideliu kalkių ir kalendros smūgiu. Pakankamai geru, kaip yra, bet sutaupykite riekelę gėrimui iki galo, kad pakeistumėte savo kruviną Mary's gringo saliero stiebą liečiant gaucho swaggerį.

„Chef's Cut Turkey Jerky“ // „Chef's Cut“ // Neapolis, FL

Pagardinkite užkandžius dieną ar kitą dieną su šiais baltymais supakuotais paleo moliūgais. Pagaminta iš visos baltos krūties mėsos, kurioje nėra nitratų ar kukurūzų sirupo, ir su prieskoniais paskaninta slaptu virėjo mišiniu, įskaitant liežuvį žeidžiančius krienus, atogrąžų saldųjį tamarindą ir daugybę sutrintų juodųjų pipirų.

Chipotle Adobo Jerky // Trys Jerks Jerky // Venecija, Kalifornija

Tie nepaženklinti kubilai vakarietiškų užpilduose, kuriuose patiekiami aštrūs užkandžiai, yra tikrosios komplektacijos, bet vienas dalykas tikrai yra tikras: juose esanti mėsa yra paslaptis. Ne taip su Trimis Džergais. Jų liesas, kvapnus, sviestiškai švelnus trūkčiojimas yra aukščiausio lygio filė mignonas. Šis pjaustytas aukštapelinio tirpalas nušienaujamas žemėje, tačiau su traškiu, meksikiečių ir filipiniečių rūkytų paprikų mišiniu ir saldžiai puvenančiu acto adobo.

Sriracha Lime Jerky // Džiovinti ir tikri // Venecija, Kalifornija

Ne paslaptis, kad Šriracha valdo vėlyvojo padažo stratosferą, tačiau tik nedaugelis žino, kad Gaidys pavadintas Rytų Tailando pakrantės miesto Si Racha vardu. Mattas Lausteris įrodo, kad krepšyje yra vienas geriausių trūkčiojančių receptų, naudojant 100% USDA sertifikuotą amerikietišką jautieną ir supjaustant čili hitą šviežia kalke. Paskambinkite garsiniu signalu ir siųskite Jacką Linką į šio tobulo komandos draugo suolą į Pok Pok Som kokteilį.

„Biltong“ ir granatų salotų receptas čia

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Vietinių Pietų Afrikos tautų, tokių kaip Khoikhoi, Biltong, kuokštelė buvo sukurta mėsai konservuoti be šaldymo. Ilgos aktyvios dienos reiškė, kad būtinas lieso baltymo šaltinis, ir jei šis užkandis gali paskatinti laukinių medžiojamųjų gyvūnų medžioklę Afrikoje į pietus nuo Sacharos, mes spėjame, ar tai nėra blogas bado slopinimo agentas 15:00. Visai neseniai buvo gana sunku pasiekti valstiją, kol „Springboks“ įsteigė parduotuvę Brukline. Valgykite jį iš maišo arba elkitės su „Biltong“ kaip prosciutto su arugula salotomis su šviežia mocarela ir granatų sėklomis (receptas: Mantry.com).

Real Steak Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Neapolis, FL

Vietiniai žmonės padėjo atsikratyti ankstyvų europiečių naujakurių, kai pionieriai pripažino, kad reikia baltyminio kuro, kurį būtų galima lengvai gauti tyrinėjant.

Po kelių šimtmečių ir du golfo žaidimo draugai Dennisas Riedelis ir Blairas Swileris pagaliau nusprendė natūralų polinkį į gabaliukus pritaikyti pasirinktos USDA mėsos gabalėliams. Skirtingai nei beveik visi kiti „Jerky“ gamintojai, jie renkasi naudoti aukščiausios kokybės šoninės kepsnį, marinuodami jį „Chipotle“ (rūkyti jalapenos) ir šviežiais krekingo pipirais. Rezultatas yra švelnus trūkčiojantis produktas, kuris atitrūksta nuo pakuotės ir yra tvirtas kompanionas kitai dykumai, būtinai.

„SlantShack Jerky“ // „Bronx Pale Ale Beef Jerky“ // Niujorkas, NY

Be abejo, „Jerky“ ir „Mantry“ gali būti klišė, tačiau kai suklupome (be kablelio) Dave'as Koretzas ir Joshas Kace'as, naudodami tvariai užaugintą žole maitinamą jautieną iš Vermont Highland Cattle Company ir gamindami alų šiam amatininkų mėsos patiekalui, mes atkreipėme dėmesį . Šis išdžiovintas ir tikras sutrinimas apima vietinių Bronx Pale Ale ir alavo garstyčių mišinį. Suplėškite į šio dehidratuoto gėrio maišą, tuo tarpu rehidratuodamiesi su ledu šaldytuve ir ieškodami prieglobsčio iš tų patogumų parduotuvės daiktų.

„Stripling“ generalinė parduotuvė // Kiaulienos džiūvėsėliai // Cordele, GA

Jau 45 metus „Stripling“ komanda augina šviežius sveikus šernus ir pardavinėja rankomis pagamintas dešras priešais savo originalią šalies parduotuvę. Šeimos, pastatytos per tris kartas, ši kelyje sustojanti pipirinė kiauliena, trūkčiojanti, toli gražu nėra bendra, ją pranoksta tik parduotuvės šūkis „Tu niekada neragavai vietos“.

Buffalo juostelės // Gary West Meats // Džeksonvilis, Oregonas

Džeksvilio (Oregonas) žmonės, dėka to, kad neprivalo šakotis „Jaguarai“, dėkoja, kad jie turi vieną geriausių tautos gerbėjų. Nuo 1966 m. Gary West Meats'as tyliai traukiasi, rūkė ir tiesiai į vakarų pakrantę gamino mėsos gabalus į rankomis pagamintas dangaus juosteles. Produktas vis dar atitinka vietinio originalaus miesto pionierių receptus, naudojant paprastus vietinius ingredientus ir rūkant per kriaušių ir Hickory medieną. Jei tai Kalėdų rytas ... paslėpk ... tai ... dabar.

Mongolijos Jerky // Šalutinis projektas Jerky // Filadelfija, PA

Sezamas, soja ir šviežias imbieras, pasaldinti ruduoju cukrumi. Čingis didžiuotųsi.

Mėlynasis jautis Jerky // Troja, Mičiganas

Plačiai žinomas dėl to, kad nuo 2011 m. Sumušė silpnesnes degalines ir bėgo už tai, kad gautų pinigų už pietus. „Mėlynasis jautis“ yra dieviškas galvijų garnyras.

__

Jums gali patikti „Mantry“, nes mes siunčiame trūkčiojančius.

__

Ačiū už skaitymą! :) Jei jums patiko, paspauskite tą širdies mygtuką žemiau. Reikštų daug, nes tai padeda kitiems žmonėms pamatyti istoriją.

Tapk Mantry.com nariu

Sekite „Mantry“: Twitter | Facebook | Instagram | „Periscope“